チャーシュー
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自家製チャーシュー

5609

豚バラ肉で作るチャーシューです。
材料
豚バラ肉
にんにく
赤唐辛子
しょうが
八角

醤油

前回の煮汁

下準備
にんにくは縦半分に切って芽を取り除く。ショウガは皮を剥いてブツ切り。 赤唐辛子は種を取って半分にする。
肉は8cm幅位に切る

火にかける
前回使用した煮汁に肉以外の材料を入れ沸騰させる

煮込み1
沸騰したら中火にし、肉を入れる。その後蓋をして弱火で約1時間煮込む。 ムラなく味が染み込むように、時々肉を返す。

煮込み2
蓋を取り、中火で約30分煮込む。 ムラなく味が染み込むように、時々肉を返す。

仕上げ
火を止め、15分位そのまま冷ました後パットへ移して冷ます。 荒熱が取れたらラップして冷蔵庫へ。

その他
残った煮汁は軽く温めた後ざるなどで漉して別容器で保存する。 次回作る時の他にラーメンのタレ、炒飯の味付けなどにも使用出来る。

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